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岩耳，属真菌植物，多生长在张家界景区悬崖峭壁上，无法人工培植，既是食品，又是药品。它营养丰富，并有消炎滋补的特殊效能。 岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，腹面中央有一块象肚脐一样的突出物，岩耳就靠它吸附在石壁上，并借此吸收营养，繁殖生长。 岩耳性凉味淡，可以入药。《本草纲目》记载:"石耳气味甘平，无毒。""久食益色，至老不改令人不饥"，可"明目益精"，与密陀僧、白枯矾配剂，可治泻血等症。经常吃岩耳，对降低血压有辅助作用。它对脱肛病患者也有治疗作用。同时，岩耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口；如果和肉作汤，则味道更美。在湘西北地区，岩耳还被用来防止食物变馊变腐。据说，炎夏季节，只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳，三五天后仍然味道鲜美。
野生岩耳：黑色天然野生菌。人工无法种植。
生产环境：只生长在高山悬崖峭壁阴湿石缝中。
功效：岩耳性凉味淡，对降压、消炎、去火和及胃病，肝病有一定的疗效，可预防食道癌和肠癌的功能。
食用方法：先将干岩耳放在温水中浸泡数十分钟，待岩耳舒展后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净滤干待用。
吃岩耳必须得法，最好是先将干岩耳放在温水中浸泡数十分钟左右，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。
《本草纲目》记载:"石耳气味甘平，无毒。""久食益色，至老不改令人不饥"，可"明目益精"，与密陀僧、白枯矾配剂，可治泻血等症。经常吃岩耳，对降低血压有辅助作用。它对脱肛病患者也有治疗作用。同时，岩耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口；如果和肉作汤，则味道更美。在湘西北地区，岩耳还被用来防止食物变馊变腐。据说，炎夏季节，只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳，三五天后仍然味道鲜美。
岩耳生长在悬崖绝壁上，含泥沙较多，要清洗干净。首先要用温水浸泡二三个小时，再在清水中反复搓洗，凉干后，不要下锅炒，往肉、鱼、鸡、鸭、牛、羊、狗等火锅内放，边炖边吃，味道鲜美
张家界会议礼品之一：岩耳 报价从30-200元，适合小会议。
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